今日の献立

「おにぎり・味噌汁・牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日は具だくさんの味噌汁です。

豆腐やわかめ、じゃがいもやにんじんなど、たっぷりの具材が入って栄養満点です。

幼稚園の味噌汁は、たっぷりの煮干しで出汁をとります。

煮干しは、小さいイワシなどの魚を、一度茹でてから乾燥させたものです。

その煮干しからとった出汁は「煮干し出汁」と呼びます。

煮干し出汁は、魚のうま味が強く、コクがあるのが特徴です。

煮干しに多く含まれるうま味成分はイノシン酸といいます。

味噌汁では、煮干し出汁のイノシン酸と味噌に含まれるうま味成分のグルタミン酸が合わさり、相乗効果でよりうま味たっぷりで味わい深くなります。

豆腐やわかめ、野菜などの具だくさんの味噌汁にすると、さらにその具材のうま味や風味が加わり、満足感も格段にアップします。

具だくさんの味噌汁は、たんぱく質やビタミン、食物繊維などの栄養を豊富に含み、発汗で不足しがちなミネラル、水分も同時に摂れるため、夏バテ予防にもぴったりです。

また、味噌は発酵食品のため、消化にも良く、免疫力アップや胃腸を元気にする効果も期待できます。

今年の夏も厳しい暑さになるそうです。具だくさんでうま味たっぷりの味噌汁で暑い夏を元気に乗り越えたいですね。