今日の献立

「ご飯　鶏肉のネギ塩麹焼き　切り干し大根とツナの和え物　味噌汁　バナナ　牛乳」

栄養士さんからのコメント

主菜の「鶏肉のねぎ塩麹焼き」は、みじん切りにした長ねぎ、料理酒、塩こうじに漬け込むことで、塩こうじに含まれる「プロテアーゼ」がお肉のたんぱく質を分解してくれることによって柔らかくなります。