今日の献立

「ご飯・かじきの三色揚げ・切り干し大根の和え物・厚揚げのすまし汁・チーズ・牛乳」

栄養士さんからのコメント

主菜は「かじきの三色揚げ」です。
角切りにしたかじきに酒・しょう油で下味をつけ片栗粉をまぶして揚げ、さつま芋・人参・ピーマンは素揚げにし、
味噌・ケチャップ・酒・塩で作ったタレで絡めました。
野菜を素揚げする事で甘みが増すので、苦手な野菜も食べやすくなります。

副菜は「切り干し大根の和え物」です。
切り干し大根・キャベツ・人参・きゅうりを白すりごま・しょう油・酢・砂糖・ゴマ油で和えました。
切り干し大根は生の大根を天日干しして水分を抜く事で、栄養や旨味がギュッと濃縮されているのが特徴です。
カルシウム・食物繊維・カリウム・鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。
切り干し大根を水で戻す際に栄養や旨味が水に溶け出しているため、戻し汁をお味噌汁やすまし汁に活用すると栄養と旨味を余すことなく摂ることができます。
今日はすまし汁に入れました。
かつお節と切り干し大根の旨味をお楽しみください。