今日の献立

鮭の混ぜご飯　ちくわの磯辺あげ　こまツナサラダ　味噌汁　パイナップル　牛乳

栄養士さんからのコメント

今日の副菜は、ダジャレがきいた「こまツナサラダ」です。

このサラダは、幼児期に不足しがちな鉄分やカルシウム、良質なたんぱく質を一度に効率よく補える、非常に優れた栄養満点の副菜です。 幼児期は体が急激に大きくなり、血液量が増えるため「鉄欠乏性貧血」になりやすい時期です。小松菜は野菜の中でも鉄分が豊富なのですが、ツナのたんぱく質と一緒に摂ることで、鉄分の吸収率がさらに高まります。　また、小松菜に含まれるβ-カロテン（ビタミンA）は脂溶性ビタミンです。ツナの油分やマヨネーズ、ごま油などと一緒に調理することで、体への吸収率が劇的にアップします。
今日は、醤油、砂糖、酢で下味をつけてから、マヨネーズとすりごまを混ぜて調理しました。子どもが食べやすくなるポイントは、柔らかく加熱してしっかり水気を絞ることです。独特の苦味やアクが抜け、味が馴染みやすくなりますので、茹ですぎかな？と思う加減で調理してみてください。