今日の献立

「おにぎり・鶏とブロッコリーの味噌汁・牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日の汁物は、鶏肉やブロッコリー、じゃがいもやねぎ、きのこなどが入った具だくさんの味噌汁です。

ブロッコリーを味噌汁の具にするのは意外に思われがちですが、実は相性抜群の食材です。

ブロッコリーのうま味成分(グルタミン酸)は煮干しの出汁や鶏肉のうま味成分(イノシン酸)と合わさることでおいしさが倍増します。

今日の味噌汁には、さらにうま味が豊富な野菜もたくさん入っています。

具だけでなく、汁の方にもうま味や栄養が溶け込んでいるので、汁までしっかりいただきたいですね。

ブロッコリーは免疫力アップや風邪予防、皮膚や骨の健康を保つのに一役買ってくれるビタミンCがとても豊富な野菜です。

その他にも、葉酸やカリウム、食物繊維など、健康維持に必要な栄養を豊富に含むため、「国民生活に欠かせない極めて重要な野菜」として、２０２６年４月から国の「指定野菜」に新しく追加されました。

指定野菜に加わると、国が生産や出荷を計画的に管理する対象になるため、一年を通して、安定して購入しやすくなるというメリットがあります。

ブロッコリーは、サラダ、炒め物、お弁当など、さまざまな場面で使いやすく、美味しく、栄養価も高いといった頼もしい野菜です。

指定野菜に加わり注目されている今、さまざまな料理でどんどん活用していきたいですね。