今日の献立

「パン　ミートボール　アスパラサラダ　コンソメスープ　バナナ　牛乳」

栄養士さんからのコメント

本日のメインは、ミートボールです。鶏のひき肉で柔らかく作りました。また、形も箸で食べやすいように楕円形にしました。
旬のアスパラですが、部位によって含まれる栄養成分に違いがあります。

栄養が多く含まれているのは穂先の部分で、アスパラギン酸やルチン、ビタミン類が豊富です。

栄養たっぷりの穂先は茎よりやわらかくて食べやすいので、赤ちゃんの離乳食にも適しています。

あの三角形の部分「はかま」も栄養たっぷり
アスパラの下処理時、茎の表面にある小さな三角形の部分を捨ててしまっていませんか？

実は最近になって、「はかま」と呼ばれる三角形の部分に血圧の上昇を抑えるアスパラプチンが多く含まれていることが明らかになりました。

まれに筋張っていて食べにくいものもありますが、そうでなければ下処理時にはかまを取り除く必要はありません。

はかまもいっしょに食べて、機能性成分をもれなく摂取しましょう。