具沢山味噌汁

今日の献立

「おにぎり　味噌汁　牛乳」

栄養士さんからのコメント

新じゃがの出回る季節になりました。野菜や果物に含まれているビタミンCは通常は熱を加えると多くが壊れてしまいます。でも、芋に含まれているビタミンCは少し違います。半分以上がそのまま残ってくれるのです。なぜ芋類のビタミンCは野菜に比べて壊れにくいのでしょうか。芋にはでんぷんが多く含まれています。このでんぷんがビタミンCをしっかりガードしているため、熱を加えてもなかなか壊れないのです。今日はじゃが芋、人参、小松菜、しめじ、長ねぎ、油揚げの具沢山のお味噌汁を作りました。