今日の献立

「味噌ラーメンスープ・魚の塩焼き・きゃべつのゆかり和え・ヨーグルト・牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日の主食は、汁物でリクエストの多かった味噌ラーメン風スープに中華麺を入れて、「味噌ラーメン」にしました。

スープ作りでは最初ににんにく、しょうが、ねぎといった香味野菜をごま油でじっくり炒め、そのあと肉を炒めます。

この工程でスープの土台となるうま味や香ばしさを引き出すことができます。

そのあと、鶏ガラスープで野菜を煮込み、味噌などで味付けをし、仕上げにすりごまを加えることでさらにコクを出すことができます。

野菜は白菜、もやし、ねぎ、しめじ、にんじん、コーンをいれ、一杯で野菜もしっかり食べられるようにしました。

茹でた中華麺にスープを注いだら完成です。

肉や野菜のうま味がたっぷりの元気になる味噌ラーメンです。

中の具もしっかり食べましょう。

主菜は魚の塩焼きです。

今日の魚は「さわら」です。

さわらは魚へんに春と書いて「鰆(さわら)」と漢字で書きます。鰆が春に産卵のために沿岸にやってくることに由来し、「春を告げる魚」として親しまれてきました。

身が柔らかく、程よいうま味があり、上品な味わいが特徴です。

良質なたんぱく質が豊富で、積極的に摂りたいDHAやEPAも豊富です。

３月に入り、ぽかぽか暖かい春らしい日が増えてきました。

食事からも春を感じたいですね。