今日の献立

「おにぎり・鶏とごぼうの味噌汁・牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日の汁物は鶏肉やごぼう、だいこんやにんじんなどの根菜やきのこのうま味がたっぷりのお味噌汁です。

ごぼうは独特の香りと食感が魅力の根菜ですが、腸の動きを活発にして腸内環境を良くしてくれる食物繊維や抗酸化作用が期待できるポリフェノールが豊富な野菜です。

ポリフェノールが持つ抗酸化作用は、様々な病気に対抗する力や、アンチエイジング効果も期待できます。

ごぼうに含まれるポリフェノールは、皮の部分に多く含まれるため、よく洗って皮ごと調理するか、気になる場合は包丁の背でこそげ落とすなど、皮をむきすぎないようにすることがポイントです。

また、ポリフェノールは水に溶けだしやすい性質を持つため、水にさらさずに調理する、水にさらす際は短時間で、また汁物に入れて汁ごといただくなどの工夫で、余すことなく摂ることができます。

今日の味噌汁には、ごぼうや、鶏肉やその他の野菜の栄養もしっかり溶け出ています。具材もお汁もしっかり食べて、元気なからだをつくりましょう。