テレジア味噌の麻婆豆腐

今日の献立

「ごはん　麻婆豆腐　きつねチーズ　野菜の塩麹和え　バナナ　牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日は、テレジア味噌を使った、テレジア特製麻婆豆腐です。
麻婆豆腐は、ピリッとした辛さがあり、大人向けメニューのイメージですが、辛さをおさえて薄味にしたり、野菜を加えてアレンジしたり、調理を工夫すると幼児食にも取り入れられる1品です。
今日は、人参、長ネギ、シイタケをみじん切りにして入れました。一品でいろいろな食材をとれるようにすると、栄養バランスがよくなり、食事に集中できない年齢の時でも、一品で栄養摂取できるのでおすすめです。
副菜は、油を使用せず塩麹だけで野菜を味付けしました。塩麹といえば、「お肉を柔らかくする調味料」というイメージがありますが、実は野菜も柔らかくしてくれます。塩麹もみをしたお野菜は、冷蔵庫で３日間程日持ちするので、作り置きも出来て便利です。