テレジア味噌のお味噌汁
2024年3月5日
|By teresia-editor
今日の献立
「おにぎり 味噌汁 牛乳」
栄養士さんからのコメント
ご存じの通り、味噌は大豆を煮るか蒸すかしたところに塩と麹を加え、発酵、熟成させてつくる発酵食品ですね。麹とは穀物に麹菌を繁殖させたもので味噌には米麹、麦麹、豆麹の3種類が使われます。
このうち米麹を作った米味噌は最も一般的で、全国各地で生産されています。園で作っているお味噌も米麹です。2年味噌も米麹です。2年味噌が終わり今年度作ったお味噌を食べ始めました。とても美味しいです。