今日の献立

「塩昆布ごはん　芋っ子チーズ　いんげんのごま和え　とり肉ときのこの豆乳スープ　キウイ　牛乳」

栄養士さんからのコメント

人気メニューの「芋っ子チーズ」は、つぶしたさつまいもにチーズと片栗粉を混ぜて丸め、表面をカリッと焼けば出来上がりです。さつまいもや、じゃがいもや、かぼちゃに代えても美味しくできます。

スープに使った豆乳ですが、豆乳に含まれるタンパク質は、熱（６３℃以上）で凝固してしまうので、あらかじめ具材をよく煮ておいて、少し冷めてから豆乳を加えて弱火で温めると、モロモロにならずになめらかに仕上がります。（給食でモロモロになってしまったこともありました。）

また、豆乳に酸性の食品を合わせると、凝固しやすいので、豆乳鍋にトマトや柚子を入れたり、ソイラテに酸味の強いコーヒー豆（キリマンジャロやモカなど）を使うと、分離してしまいます。

デザートは、ビタミンCと不溶性食物繊維が豊富なグリーンキウイです。