今日の献立

「たけのこご飯　豚肉の生姜焼き　ほうれん草とブナピーのおかか和え　豆腐のすまし汁　オレンジ　牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日の主食は、旬のたけのこ（筍）を使った「「たけのこごはん」です。　たけかんむりに旬という感じの由来は、たけのこの成長がとてもはやく、一旬（１０日間）で竹になることから来ているそうです。

栄養も豊富で、水に溶けない不溶性食物繊維やカリウムによって、便秘や高血圧の改善など、様々な効果が期待できます。

 

☆気まぐれコラム☆

たけのこを食べた時に口の中がピリピリした感じがした場合、アク抜きが不十分だった可能性があります。（アレルギー性の場合は除きます）

アクの成分のひとつのシュウ酸は、水に溶けやすいので、しっかり下茹でしてアク抜きすることが大切です。この時、米ぬかや米のとぎ汁と一緒にゆでると、シュウ酸が抜けやすく、たけのこも柔らかくなります。

尚、市販されているたけのこの水煮は、加工段階でしっかりゆでられているので、アク抜きの必要はありません。