今日の献立

「おにぎり　けんちん汁　牛乳」

栄養士さんからのコメント

今日のけんちん汁はとり肉と野菜の中に里芋を入れました。あまりなじみがないと思います。

里芋には独特のぬめりがありますが、ぬめりに含まれるガラクタン、グルコマンナンは巣要請食物繊維の一種です。腸を刺激して便秘の予防改善をするのと同時に血糖値やコレステロール値を下げる働きがあるといわれ、生活習慣病の予防が期待されています。

グルコマンナンは、こんにゃくに多く含まれてることで知られていますね。ちなみに原産地はインド東部からインドシナ半島などの熱帯地方でタロイモと同じ仲間です。里芋は縄文時代には主食であったとの説もあり、稲作より歴史のある作物です。