美味しいごぼうのお汁

今日の献立

「おにぎり　けんちん汁　牛乳」

栄養士さんからのコメント

ごぼうは、秋、冬が旬ですが一年中おいしいごぼうがあり、お汁、炊き込みごはん等に入れると一味違いますね。長らくごぼうを食べるのは世界でも日本だけといわれてきましたが、近年では台湾などアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでの関心も高まっています。皮に香りとうま味があります。むかずにこそげ落としてお料理しましょう。アク抜きも水にさっと漬けるだけで充分です。長く漬けるとおいしい香りが抜けてしまいますね。