今日の献立

「おにぎり　味噌汁　牛乳」

栄養士さんからのコメント

ご存じの通り、味噌は大豆を煮るか蒸すかしたところに塩と麹を加え、発酵、熟成させてつくる発酵食品ですね。麹とは穀物に麹菌を繁殖させたもので味噌には米麹、麦麹、豆麹の3種類が使われます。

このうち米麹を作った米味噌は最も一般的で、全国各地で生産されています。園で作っているお味噌も米麹です。2年味噌も米麹です。2年味噌が終わり今年度作ったお味噌を食べ始めました。とても美味しいです。